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あきた発酵ツーリズム ”発酵美活旅 in AKITA" ファムツアーレポートあきた発酵ツーリズム ”発酵美活旅 in AKITA" ファムツアーレポート

旅モニアンバサダーが体験!発酵文化が根付く”秋田”で発酵づくしの美活旅

健康や美容によいとされ、最近よく話題となっている発酵食品。そんな発酵文化が今でも生活に根付いている発酵大国・秋田県。雪深い冬の期間が長く、食品を保存する必要があったことから、麹を多用する味噌、醤油、漬物、日本酒等幅広い発酵食が多いのが特徴。県内には発酵食品、発酵文化に触れられるスポットが数多く存在します。今回は、そんな秋田県ならではの発酵食品を巡る旅を人気インスタグラマー理恵さんが体験!女性ならではの視点で発酵食品の旅をさらに楽しむコツを伝授します!

Contents.

発酵美活旅を楽しむ1泊2日モデルコース【1日目】

日本酒の歴史に触れる【高清水 倉//蔵】

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秋田の酒造りを現代に伝える酒蔵

秋田市にある昭和19年創業の酒蔵「高清水」。無料で酒造見学ができるので観光には外せないスポットです!東北でも最大級の酒蔵で、本社敷地内にある酒蔵「酒造道場 仙人蔵」では酒造りの工程を学ぶことができます。古い柱や梁がそのまま残されていたり、かつて使われていた酒造りの道具が展示されていたりと酒造りの歴史に触れることができます。併設されている酒造見学施設「倉//蔵」では試飲コーナーがあり、秋田のお米で造った8種類の自慢の日本酒を楽しむことができるのでおススメです!

高清水 倉//蔵公式HP

発酵食をふんだんに使ったランチ【発酵食工房 和美Sabi】

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発酵食品づくしのランチプレートが食べられる人気店

「和美sabi」は秋田市街地にある、カジュアルな雰囲気のレストラン。ランチプレートでは、塩こうじを使ったナムルや横手の糀を使ったお味噌の味噌汁、6種類の酵素とカシスのスムージーなど、地元産の食材や発酵食品を使った発酵メニューが楽しめます。体に優しい食事ですが、ボリューム満点で大満足です!ぜひ、秋田に行った際には足を運んでみてください。

和美Sabi公式HP

秋田の漬物”いぶりがっこ”と言えば【雄勝野きむらや】

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「いぶりがっこ」を作り始めた最初のお店

いぶりがっこ作りの最古参です。秋田の家屋が藁葺から現代建築にかわるにつれて、囲炉裏とともになくなりかけていた“炉端で燻った漬物”=いぶり漬け。それを「いぶりがっこ」として最初に作り出したお店です。いぶしたお漬物ならではの深みある香りがくせになります。クラッカーとも相性抜群でした。

雄勝野きむらや公式HP

発酵美活旅を楽しむ1泊2日モデルコース【2日目】

「福小町」の蔵元【木村酒造】

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実際に使われていた釜跡を見ることができる酒蔵

「福小町」の酒造「木村酒造」では、かつて酒造りで使われていた釜跡を見ることができます。酒米を蒸す際に使う甑を置いた釜跡の大きさには驚きます。工場へ続く通路には、かつて使われていた酒造りの道具や酒米の数々、歴代品評会受賞の賞状などが飾られており、酒造り400年の伝統に触れることができます。

木村酒造公式HP

新旧が織りなす新感覚!【ヤマモ味噌醤油醸造元】

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伝統的なのに革新的。時代に合わせて進化し続ける醸造元

ヤマモ味噌醤油醸造元は、江戸末期から続く基礎調味料を作る醸造元。伝統を継承しながらも、洗練されたパッケージを取り入れるなど進化をし続けています。GARDEN CAFÉのアンティークのソファに座り、和風庭園を眺めながら、のんびりと特製スープを楽しむのがおすすめです!

ヤマモ味噌醤油醸造元公式HP

麺屋直営!漬物・甘酒造り体験【旬菜みそ茶屋くらを】

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横手のお母さんたちが作る家庭料理がベースのランチ

「旬菜みそ茶屋くらを」は、糀を当たり前に使ってきた地元横手のお母さんたちが作る家庭料理をベースに、現代風にアレンジした発酵料理が楽しめるお店。糀の質がよいといわれる横手の糀をふんだんに使った料理はどれもとてもおいしかったです。甘酒づくり体験という貴重な体験もできます!

旬菜みそ茶屋くらを公式HP

昔ながらの内蔵が集まる【増田の町並み】散策

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歴史を感じる古民家・商家が連なる町並みを散策

古くから産業・交通・物流の衡地として栄えた、増田の町。明治から昭和初期にかけて商人が築いた町並みは、平成25年に国の重要伝統的建造物群保存地区に指定されています。増田ならではの内蔵は見どころの一つ。この時期ならではの雪とのコントラストがとてもきれいです。

増田町観光協会公式HP

「おはよう納豆」のブランド名で親しまれている【ヤマダフーズ】

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納豆の日本3大企業の一つ、秋田で愛される納豆の工場

秋田で納豆と言えば、ひきわり納豆がメジャーだそうです。専用の帽子と白衣を着て納豆工場を見学した後には、秋田味噌にひきわり納豆と地元横手市山内地域名産のさといも、サワモダシと山菜を入れた「納豆汁」の試食もできました。体の芯から温まり、この時期にぴったりのごちそうです!※見学、納豆汁につきましては事前予約制となります。ご希望の方は、下記URLよりお問い合わせください。

㈱ヤマダフーズ公式HP

発酵美活旅を楽しむ宿【湯沢グランドホテル】

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湯沢市街地にあるホテルで発酵づくしの夕食

湯沢グランドホテルでいただいた夕食は、今回のツアー用に特別に提供された発酵食品に特化したオリジナル会席。知名度No.1の秋田グルメ「きりたんぽ鍋」をはじめ、酒盗和えに三梨牛ローストのしょっつる仕立て、牡蠣の洋風酒粕雲丹ソース焼き、納豆汁など秋田の味をこれでもかというほど、おいしい地酒とともに堪能しました!予算や要望に応じてメニューの組み立てが可能とのことです。きりたんぽ鍋と合わせて、ぜひ、発酵食が楽しめるオリジナル会席を食べていただきたいです!

湯沢グランドホテル公式HP

発酵美活旅を体験した旅モニアンバサダー”理恵さん”

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インスタグラマーとしても活躍中!

Instagramでは、rie_0211さんのユーザーネームで親しまれ、フォロワー数は約1.6万人。旅の投稿をメインとし、これまでに数多くの旅先の魅力を発信しています。大人な旅の楽しみ方が参考になると評判!多くのファンが理恵さんの旅の投稿を参考にしています。

理恵さんのInstagramはこちら

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